Весь ассортимент

Copy1: Golden Time® CH 4.05

ПРИМЕНЕНИЕ
сыры pasta filata, твердые и полутвердые сыры (в комбинации с другими культурами), продукты по технологии творога

МДЖ ПРОДУКТА
40-50%

РЕЖИМ ФЕРМЕНТАЦИИ
34-38 °С

ПРЕИМУЩЕСТВА
  • обеспечивает интенсивный молочнокислый процесс в ванне;
  • формирует нежную, пластичную, слоистую структуру сырной массы при чеддеризации;
  • сокращает чеддеризацию до 2 часов;
  • обеспечивает отличное отделение сыворотки при производстве сыров;
  • подходит для производства «пицца-сыра», поскольку снижает уровень галактозы, предотвращая горение в печи;
  • маскирует кормовой вкус молока.

СОСТАВ
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus helveticus.