Весь ассортимент

Copy: Profiline® TW 30.29 FS

ПРИМЕНЕНИЕ
творог рассыпчатый (кислотный способ)

МДЖ ПРОДУКТА
0,2-23%

РЕЖИМ ФЕРМЕНТАЦИИ
28-32 °С, 10-12 часов

ПРЕИМУЩЕСТВА
  • обеспечивает плотный, колкий сгусток (с минимальной потерей белка при нарезке и отваривании);
  • стабильная активная флотация (всплытие) при отваривании;
  • формирует плавающее калье за счет присутствия газообразующей микрофлоры;
  • создает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию творога;
  • придает умеренный кисломолочный вкус и аромат;
  • сохраняет КОЕ = 1 × 10⁶ на протяжении 35 суток.

СОСТАВ
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar dyacetilactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Streptococcus thermophilus.