Весь ассортимент

Copy: Golden Time® QU 2.96

ПРИМЕНЕНИЕ
творог, творог мягкий, творог для детского питания, кисломолочные продукты, творожный продукт (ультрафильтрация)

МДЖ ПРОДУКТА
4-10%

РЕЖИМ ФЕРМЕНТАЦИИ
28-34 °С, 8-12 часов

ПРЕИМУЩЕСТВА
  • подходит для производства творога методом ультрафильтрации;
  • формирует сливочный приятный вкус с легким кисломолочным ароматом;
  • обладает контролируемой кинетикой кислотообразования;
  • предотвращает риски перекисания;
  • стоп-эффект и умеренное постокисление: снижение кислотности после охлаждения и в течение срока годности (при 4°C) — не более 0,1-0,2 единицы pH;
  • используется для кисломолочных напитков в комбинации с термофильными культурами.

СОСТАВ
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis.