О компании
НИЦ
Каталог
тренды 2025
Решение задач производителей
Рецептуры
Качество и сертификация
Технологии
ПРОДЛЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

ПОВЫШЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
На сроки годности влияют:
  • качество сырья;
  • соблюдение технологии;
  • гигиена и санитария;
  • упаковочные материалы;
  • условия хранения;
  • температура при транспортировке.
Решение — использование защитных культур Profiline®
ЭФФЕКТ ПРИМЕНЕНИЯ
Увеличение срока годности
на 20-30%
«Чистая» этикетка и экологичность
Натуральная защита
Исключение
«Е»-консервантов
Возможности
для производителей
  • СОКРАЩЕНИЕ РАСХОДОВ
    Производство, утилизация, переработка
  • РАСШИРЕНИЕ РЫНКОВ СБЫТА
    Регионы, торговые сети, ритейл
  • ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ ПОКУПАТЕЛЕЙ
    Забота о здоровом образе жизни
  • МАРКЕТИНГОВЫЙ ПОТЕНЦИАЛ
    Маркировка «Чистый состав»,
    «Без консервантов»
АССОРТИМЕНТ
Совет:
откройте карточку товара и убедитесь в эффективности.

Наименование защитной культуры

Микрофлора

Температура развития

Спектр действия

Profiline® PC 3.01

Lactobacillus plantarum

15-20 °С

28-42 °С

Подавляет гнилостные (Clostridium), S. aureus, дрожжи, плесени, E. coli

Profiline® PC 3.02

Lactobacillus casei

30-42 °С

Подавляет Salmonella, Pseudomonas, гнилостные (Proteus, Bacillus, Clostridium), E. coli

Перейти к полному каталогу ингредиентов
ПОЭТАПНОЕ ДЕЙСТВИЕ ЗАЩИТНЫХ КУЛЬТУР:
1 неделя (0-7 дней)
Колонизация, активный рост
→ предотвращение ранней порчи, стабилизация микрофлоры
  • свежесть;
  • отсутствие постороннего запаха;
  • уверенность в безопасности.
2 неделя (8-14 дней)
Подавление посторонней микрофлоры и дрожжей
→ выделение антимикробных веществ, снижение pH
  • длительные сроки годности;
  • натуральность;
  • исключение консервантов.
3 неделя (15-21 дней)
Стабилизация микрофлоры, торможение окисления
→ стабильная среда, снижение развития спор и порчи продукта
  • устойчивость при транспортировке;
  • сохранение вкуса, аромата, цвета и текстуры.
4 неделя (22+ дней)
Поддержание стабильности
→ низкий pH, остаточное действие метаболитов, автолиз
  • расширение географии поставок;
  • стабильность продукта при хранении.
ЭФФЕКТИВНЫЕ РЕЦЕПТУРЫ
Защита от плесени, дрожжей, БГКП, микроорганизмов
СОХРАНЕНИЕ КОНСИСТЕНЦИИ
И СТРУКТУРЫ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Ключевые задачи:
  • устранение проблемы низкого качества молочного сырья;
  • обеспечение необходимой консистенции;
  • улучшение прочностных свойств молочно-белкового геля;
  • стабилизирование качества готового продукта.
Решение — использование стабилизационных
систем Гелеон®
АССОРТИМЕНТ
Совет:
откройте карточку товара и убедитесь в эффективности.

Наименование комплексной пищевой добавки

Преимущества

3.01.001 YO Гелеон®

Крахмальный стабилизатор эконом-сегмента

3.01.009 YO Гелеон®

Бескрахмальный стабилизатор

3.01.003 Гелеон®

Защита белка при термизации продукта

140 С Гелеон®

Увеличение срока хранения продукта

Перейти к полному каталогу ингредиентов
ЭФФЕКТИВНЫЕ РЕЦЕПТУРЫ
Решение проблемы расслоения и синерезиса